李子杏仁蛋糕的美味做法

李子杏仁蛋糕的美味做法

　　李子杏仁蛋糕

　　材料

　　材料：90克无盐黄油，室温放软；50克糖；2个蛋，室温；90克杏仁粉；5.5小勺中筋粉；李子若干，一分为二后去核

　　做法

　　1、准备一个8寸的可脱底塔盘，周边抹点黄油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部垫张烤盘纸，最后在整个塔盘的外边包一张铝箔纸。之所以要在最外面包一张铝箔纸，主要是为了最后清洗起来比较方便，因为没有塔皮兜着，烤的时候会有些黄油从底部的接缝处渗出。你当然也可以用其它烤盘来做这个甜点，相同的处理方法。

　　2、烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。黄油和糖放入一碗中，用电动搅拌器搅打至蓬松状。依次加入鸡蛋，搅打均匀。拌入杏仁粉和面粉，搅拌均匀。把面糊倒入已准备好的塔盘中，抹匀，放些处理好的李子在上面，切面朝下。

　　3、把塔盘放在一个大烤盘上，放入已预热好的烤箱烤25分钟左右，或直到顶部呈金色，取出在网架上放凉。

　　蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪250克，低粉1大勺，蔓越莓干50克，新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖80克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬（刮蓉）半个，香草精1/4小勺，白兰地1/4杯，面包渣适量

　　做法

　　1.蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量

　　2.表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

　　3.寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸

　　4.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用

　　5.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

　　6.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个

　　7.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略

　　8.加入一大勺低粉拌匀

　　9.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

　　10.在乳酪糊中加入香草精拌匀

　　11.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好

　　12.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

　　13.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下

　　14.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右

　　15.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底

　　16.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

　　17.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

　　18.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

　　19.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕

　　20.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可

　　杏仁磅蛋糕

　　材料

　　过筛的低筋面粉280克

　　泡打粉5克

　　盐1克

　　白砂糖120克

　　杏仁粉40克

　　香草精1克

　　牛奶230克

　　软化的黄油280克

　　鸡蛋5个

　　做法

　　1、烤箱180℃预热，模具内放入烘焙纸。

　　2、软化的黄油和砂糖放入大碗中，用打蛋器搅打至黄油体积胀大，发白，看上去十分蓬松。

　　3、加入鸡蛋液，搅打至鸡蛋液与黄油完全混合均匀。

　　4、加入过筛的低筋粉、泡打粉、杏仁粉和盐，用刮刀搅拌均匀。

　　5、加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。

　　6、将面糊倒入模具中，可以在表面撒一些杏仁片。

　　7、放入烤箱中层，上下火烤1小时左右即可。

　　胡萝卜杏仁葡萄干蛋糕

　　菜谱简介

　　吃过很多用部分杏仁粉代替中筋粉做的蛋糕了。有淡淡杏仁的`清香，也因为筋度小的关系，比全用中筋粉的蛋糕一般要松软不少，很好吃。但是全部用杏仁粉做的蛋糕，是第一次尝试。因为用的有机小胡萝卜特别甜，糖的分量在原方子上减了大概一半，觉得够甜了~糖的分量大家自行斟酌呵~

　　材料

　　10盎司胡萝卜，6个蛋黄，10盎司杏仁粉（almond meal），柠檬，中筋面粉，葡萄干，糖，鸡蛋，肉桂粉。

　　做法

　　1.10盎司胡萝卜thinly shredded，备用. (280克左右，我多放了些，约有320克~用food processor打碎的)

　　2.6个蛋黄加110克糖隔热水打至浓稠，体积变成约2倍大。加10盎司杏仁粉（almond meal）拌匀，加胡萝卜碎，2小勺柠檬汁，1/2小勺柠檬皮屑，1小勺中筋面粉拌匀，加3.5盎司葡萄干（100克）拌匀。（我只放了60克糖，柠檬皮屑没有量，一个中等柠檬的皮屑全刮进去了~中筋面粉没有放，感觉应该没什么影响）

　　3.6个蛋白，加少许盐，柠檬汁或者塔塔粉，分次加170克糖打至硬性发泡（我放了100克糖）

　　4.取少许蛋白糊加入蛋黄糊拌匀（1，2大勺的量就可以了，我就用铲刀随便挖了一点）再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，加1/4小勺肉桂粉拌匀（我很喜欢肉桂的味道，随手倒的，至少有1小勺~）。

　　5.入模，预热350F的烤箱，烤60-70分钟，至表面金黄，牙签插入不带出面糊即可。

　　6.烤架上晾凉后脱模。