选购香菇的方法

选购香菇的方法

　　香菇的功效非常的神奇，主要是因为香菇含有丰富的营养价值，而且吃起来非常的美味，经常食用香菇对我们的身体非常有利。那么日常生活中如何选购香菇呢?

　　形态

　　我们在选购香菇的时候一定要仔细的.进行观察，首先我们就是要通过观察香菇的形态，这也是最直接最方便的方法。

　　花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好。

　　菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。

　　色泽

　　然后就是观察香菇的色泽，一般香菇的颜色是黄褐或黑褐色，当然还是以色泽比较明亮的为好，最营养。

　　菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

　　香味

　　具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

　　含水量

　　干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

　　香菇的功效

　　1.提高机体免疫功能

　　香菇含有丰富的营养价值，经常食用香菇对我们的身体健康非常有帮助，能够有效的提高我们人体的免疫力。

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2.延缓衰老

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌

　　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质。

　　能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 治疗各种疾病

　　香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。