空心菜的选购技巧
空心菜的选购技巧
空心菜,原名雍菜,又名,藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以下是为大家分享的空心菜的选购技巧,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
每到夏天必定会吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品种的,你细心的'话会发现市场上一般有两种空心菜,一种菜梗是偏白一点的,另一种菜梗偏翠绿色,这两种有什么区别呢?空心菜又怎么挑选呢?一起看看。
挑选空心菜:叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
挑选空心菜:切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
挑选空心菜:茎管细的口感细嫩
口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜的营养价值
1. 清热解毒:
蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
4. 降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
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