拔丝芋头的家常做法

拔丝芋头的家常做法大全

　　在生活中有很多人都喜欢吃拔丝芋头吧，那么你知道它的做法吗？下面是小编帮大家整理的拔丝芋头的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　做法一：

　　材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

　　操作：

　　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。

　　2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的'泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　提示：拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。

　　做法二：

　　配料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）白糖（200克）、清油（750克）

　　操作：

　　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

　　2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

　　3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

　　4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。

　　5、待糖炒至稍微融化时，加些许水。

　　6、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。