凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法

　　毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。那么你知道凉拌毛豆的具体做法吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　用料

　　主料 毛豆适量

　　调料 食盐适量 醋2勺 蒜1个 八角2个 干辣椒5根 老抽半勺 白糖少许 植物油2勺

　　凉拌毛豆的做法

　　1.毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

　　2.毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

　　3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

　　4.锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里，省得四处乱蹦)，开小火炸香(闻到辣椒的.香味儿即可关火)。

　　5.连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

　　如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！

　　菜品特色

　　凉拌毛豆口味丰富，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。

　　毛豆营养

　　毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。