卤香干的正确做法

卤香干的正确做法大全

　　传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

　　做法一

　　材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

　　步骤：

　　1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

　　2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

　　3、豆干表面滑刀；

　　4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

　　5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；

　　6、卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

　　做法二

　　材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

　　步骤：

　　1、准备好熏制的'香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

　　2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

　　3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

　　4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

　　5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

　　6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

　　7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

　　8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。