猪肉扁豆焖土豆做法

猪肉扁豆焖土豆做法

　　菜谱简介

　　健康，少油，荤素平衡，

　　材料

　　猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖

　　做法

　　1，扁豆掰段，土豆切块。

　　2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

　　3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。

　　4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，

　　5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。

　　小诀窍

　　1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。

　　2，扁豆事先不用焯水，焯水后的'蔬菜不易入味。

　　3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，

　　4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。

　　5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了