豌豆玉米牛肉饭的做法

豌豆玉米牛肉饭的做法

　　豌豆玉米牛肉饭

　　材料

　　材料：新鲜豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（两根），米饭（3碗），食用油（2汤匙），调味料：蚝油（一汤匙），十三香（少许），生粉（2茶匙），盐（1茶匙），鸡粉（1茶匙），酱油（少许），麻油（1茶匙），花桥辣椒酱（1茶匙）

　　做法

　　将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用；切碎香菜。

　　豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用。

　　将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。

　　后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

　　小诀窍

　　豌豆必须是新鲜的，不能用干豆泡水复原的豆。先将豌豆煮几分钟可缩短炒制时间。

　　利用隔夜饭或煮后晾凉的米饭可使炒出来的饭更有韧劲。

　　豌豆胡萝卜玉米牛肉丁

　　菜谱简介

　　豌豆和牛肉同食最搭，牛肉中含有的铁和维生素B12有助于豌豆中叶酸的吸收，比单独吃豌豆叶酸的吸收率要好。而牛肉和胡萝卜同食则可提高身体抗病能力与康复能力。

　　材料

　　牛肉100克，胡萝卜1根，豌豆50克，玉米50克油、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精、盐适量。

　　做法

　　1、将牛肉切成小丁，用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。

　　2、豌豆、玉米粒洗净，胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜洗净切末。。

　　3、热锅冷油放牛肉划散变色出锅。

　　4、油锅略煸切碎的'葱姜蒜，放入豌豆、胡萝卜、玉米粒翻炒1分钟。

　　6、放牛肉粒爆炒1分钟放盐和鸡精调味，勾入水淀粉即可。

　　照烧牛肉块烤肉饭

　　材料

　　沙朗牛肉块180g，竹签2根，A.嫩精1/8茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙

　　做法

　　1.将牛肉切成厚2公分，长宽3公分见方的肉块备用。

　　2.取一大碗，倒入调味料A混合均匀后，再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。

　　3.取竹签，将作法2腌渍好的肉块串成一串，重复此动作至材料用毕。

　　4.烤箱预热至250℃备用。

　　5.将作法3的牛肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约1分钟，取出翻面后放入续烤约1分钟。

　　6.取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

　　7.取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

　　豌豆牛肉粒

　　菜谱简介

　　冷不丁儿地，2008的日历翻过了最后一页，2009年的头一天就这样猛地出现在了眼前。过去的2008，新一轮生肖的轮值起始之年，於中华民族来说是永远在华夏儿女心间打下深深烙刻的一年!年初的大冰雪...奥运火炬的海外遭遇...5.12汶川大地震...奥运会成功举行...神七宇航员太空行走...直至最近的两岸“大三通”与世界经济危机...全世界炎黄子孙在这一年共同经历了大悲与大喜，同呼吸共命运，血浓于水的同胞情骨肉亲在这一年展现的淋漓尽致！这一年身为“俗人”的我悲伤过，喜悦过，愤怒过...随着崭新的2009第一天的到来，过往的种种都将成为记忆继而成为历史，希望就在前方，国，家，己，皆是如此，祝福你我的朋友，在新的一年远离悲伤与愤怒，幸福满满，吉祥连连！晓宇再此给你奉上一道以牛肉为原料牛年开门家常菜———“豌豆牛肉粒”

　　材料

　　新鲜嫩豌豆（超市卖的速冻的也没问题，就是口感略输），牛肉（可选用牛肉中的“黄瓜条”），香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，绍兴黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量

　　做法

　　1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；

　　2.豌豆洗净滤干水分备用；

　　3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；

　　4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；

　　5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒，看着就有食欲吧，等啥呐，赶紧开动吧您呐：）愿朋友们在牛年可以牛气冲天，一顺再顺啦！