猪头肉怎么做好吃

猪头肉怎么做好吃

　　导语：猪头，常常被用作骂人的话，不过猪头上面的猪头肉确实一种美味的食材，不过没有合理的烹饪方法也是做不吃这些美食的，想要知道猪头肉怎么做好吃，别急，先将冰箱中的猪头肉解冻再说。来看看做法吧！

　　猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉

　　食材准备

　　猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫，然后再次洗净;

　　2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;

　　3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;

　　4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;

　　5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。

　　猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉

　　食材准备

　　卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;

　　2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;

　　3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;

　　4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。

　　猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉

　　食材准备

　　猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将猪头肉洗净煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;

　　2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;

　　3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;

　　4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。

　　如何选购猪头肉

　　因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。

　　首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；

　　其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；

　　第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。

　　另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。