桂花蛋糕的几种做法

桂花蛋糕的几种做法

　　（一）香纯青瓜桂花酱蛋糕卷

　　材料

　　鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黄瓜）1节，桂花酱适量

　　做法

　　1、蛋白蛋黄分打在两个无水无油的盆里。

　　2、用手动打蛋器将蛋黄打散搅匀后，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好后分两次放入过筛的低筋面粉搅拌均匀成蛋糕糊。

　　3、用电动打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性发泡。

　　4、将蛋糕糊与打发好的蛋白以翻拌的.方式分两次混合均匀。

　　5、将黄瓜切片放小锅中，用糖水稍煮之后捞出，沥水晾凉摆在烤盘的油纸上。

　　6、再将蛋糕糊倒入抹平震去气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤15分钟。

　　7、蛋糕烤好后取出放烤网上晾温，里面抹上桂花酱，之后卷成卷放冰箱，冷藏吃时切片即可。

　　（二）桂花玛德蕾尼蛋糕

　　材料

　　鸡蛋2个、糖40克、桂花酱40ML、低筋面粉130克、泡打粉1/4小匙、无盐黄油130克、干桂花1大匙

　　做法

　　1、将鸡蛋和糖搅拌均匀。

　　2、加入桂花酱拌匀。

　　3、加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀。

　　4、加入融化黄油搅拌均匀。

　　5、加入干桂花拌匀，放冰箱冷藏30分钟。

　　6、倒入涂油的模型中8分满，烤箱160度预热，烘烤15分钟取出脱模。

　　（三）糖桂花海绵蛋糕

　　材料

　　低粉150克，鸡蛋4个，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克

　　做法

　　1.鸡蛋从冰箱取出室温回暖，打入无水无油的干净盆中

　　2.加入糖桂花搅拌均匀

　　3.分3次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失

　　4.加入酸奶和色拉油，低速打匀

　　5.分次筛入面粉，用橡皮刮刀从下往上翻，快速切拌均匀

　　6.面糊倒入八寸蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡

　　7.烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟，上色后加盖锡纸

　　8.出炉后立即倒扣在考网上，放凉后脱模

　　（四）煎烤桂花蛋糕

　　菜谱简介

　　嫩咸香。

　　材料

　　主料：鸡蛋350克，白砂糖125克，小麦面粉125克，调料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克

　　做法

　　1.将鸡蛋磕入大碗内，加125克白糖搅匀，用筷子反复搅抽打，待打至色泽洁白，并能立住筷子时，再撒入125克过箩后的面粉（边撒边搅），朝同一方向搅成面粉糊，点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后，在上下模具内分别涂抹上一层食用油，倒入蛋面糊，上撒少许桂花，盖上盖，扣好搭扣，通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。