菜心扒肉饼的做法

菜心扒肉饼的做法

　　菜心扒肉饼

　　材料

　　瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 (实耗80克) 蚝油2小匙 香油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙

　　做法

　　1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;

　　2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;

　　3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;

　　4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;

　　5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

　　注意

　　荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

　　鸡汁菜胆扒肉丸

　　材料

　　五花肉，盐，葱末，鸡精，酱油，鸡蛋2只，山芋粉

　　做法

　　1.五花肉搅碎，加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许，搅上劲。

　　2.支上油锅，用汤匙舀起肉馅在手中刮圆，放入油锅炸，见金黄。

　　3.菜胆加盐过水后，加鸡汤2勺，或其它高汤，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后关火，摆盘。

　　猪肉酿冬菇扒菜胆

　　菜谱简介

　　这个猪肉酿冬菇扒菜胆，围成一圈，一团和气，大家都有一个和睦的'大家庭。。。。这个菜，好看又好吃，只要一点时间就可以准备了。。。大家在吃开年饭可以考虑一下喔。。。

　　材料

　　猪肉，油，冬菇，蒜，酱油，盐，糖，小唐菜

　　做法

　　1.猪肉和蒜剁碎，放酱油、油、盐、糖调味，再放点生粉

　　2.冬菇洗净，酿入猪肉

　　3.把酿的冬菇放入去煎香，再放点水煮熟

　　4.小唐菜煮熟，摆边，上碟

　　茄汁肉饼猪扒

　　材料

　　五花肉200克，番茄酱2汤匙，鸡蛋1个，面包糠适量，盐少量，生粉1.5汤匙

　　做法

　　1.五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成型后拿出

　　2.鸡蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上

　　3.夹起肉饼先蘸上一层蛋液

　　4.蘸好蛋液，再蘸上一层面包糠

　　5.平底锅烧热，刷一层薄油，把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄

　　6.翻面继续小火煎至金黄

　　7.用2汤匙的番茄酱，加半个汤匙的白糖，加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁

　　8.把茄汁淋在煎好的肉饼上，小火煮开，把肉饼翻一下，让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上啦

　　9.装碟，肉饼猪扒夹进碟中，茄汁淋一些在肉饼上，剩下的倒在一边，吃的时候蘸着茄汁更好吃