腌青辣椒酱做法

腌青辣椒酱做法大全

　　你知道腌青辣椒酱的做法？如果还不知道，那就看看小编整理的腌青辣椒酱做法大全吧，希望对大家有帮助。

　　腌青辣椒酱做法 1

　　辣椒酱

　　主料辣椒500克

　　辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量

　　辣椒酱的做法

　　1.准备好洗净沥干的食材和料理机

　　2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头

　　3.合上料理机的盖子并锁住固定好

　　4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出

　　5.将红辣椒切大块

　　6.放入料理杯中

　　7.合上料理机的盖子并锁住固定好

　　8.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可

　　9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀

　　10.再放入食盐和白糖拌匀

　　11.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油

　　12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处

　　烹饪技巧

　　1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质

　　2、食盐和白糖量，随自己喜欢的`口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢

　　3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味

　　腌青辣椒酱做法 2

　　食材

　　青辣椒 2000g

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　油 适量

　　方法/步骤

　　青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

　　拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

　　这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

　　辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。