麻辣龙虾的制作方法

麻辣龙虾的制作方法

　　夏季来临，相信龙虾又成了人们最喜欢吃的一道美味佳肴了。但是龙虾的做法多种多样，怎么样做能够才能够将这道美味做好而且还能够适合大众的口味呢，大家是不是已经等不急了?那么接下来，小编就来和大家一起来学习一下几种麻辣龙虾的做法吧。

　　麻辣龙虾的做法

　　做法一

　　材料

　　小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉(花椒)，十三香，盐。

　　制作过程

　　1、先把小龙虾放在清水里清洗最好3个小时以上，然后剪掉虾头的`须。

　　2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。

　　3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水(与小龙虾持平)大火烧开，放十三香，花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。

　　做法二

　　材料

　　小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。

　　制作过程

　　1、将蒜姜放入油锅中炒出香味后，再加上花椒、八角等调味料。

　　2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒。

　　3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

　　做法三

　　材料

　　主料：小龙虾500克、花椒25克、辣椒25克、大葱1根、大蒜4瓣、姜50克。

　　调料：盐2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15ml)、米醋1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)。

　　制作过程

　　1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

　　2、将锅里的清水煮开后，把小龙虾水烫小会后捞出。

　　3、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可。(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)

　　十三香龙虾的做法

　　材料

　　小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐。

　　做法

　　1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

　　2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

　　3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

　　4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

　　5、倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可，这盘美味的十三香龙虾就出锅了。

　　孜然龙虾的做法

　　材料

　　小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜。

　　做法

　　1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。

　　2、小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。

　　3、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!

　　4、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~

　　5、水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。

　　5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了!