蟹黄豆腐煲的做法

蟹黄豆腐煲的做法

　　导语：蟹黄豆腐煲味道鲜美，究其做法，并不是什么真的蟹黄，而是以咸蛋黄来调和味道的，用料也十分简单。下面就来看看蟹黄豆腐煲的做法吧!

　　蟹黄豆腐煲的做法1

　　食材主料

　　豆腐250g、咸蛋黄2只、瘦肉50g、大干虾2只

　　辅料

　　葱2根、淀粉10g、油适量、料酒15ml、精盐适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净。

　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀。

　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐。

　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。

　　蟹黄豆腐煲的做法2

　　材料

　　主料：海蟹300克，北豆腐75克，

　　辅料：大葱10克，胡萝卜20克，

　　调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克

　　做法

　　1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

　　2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。

　　3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

　　4.锅中倒入准备好的.高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

　　5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。