茄子片的家常做法

茄子片的家常做法大全

　　鱼香茄子做法：

　　材料：茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉 1/2勺。

　　做法： 1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

　　2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

　　3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的.茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

　　4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　油焖茄子的做法：

　　材料：茄子，香菜，干辣椒，八角

　　调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉

　　做法：

　　1：茄子清洗干净切滚刀块。

　　2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

　　3：香菜切碎。

　　4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。

　　5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

　　6：倒入茄子一起翻炒。

　　7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

　　8：加入少许老抽上色。

　　9：加入少许生抽提鲜。

　　10：加入牛肉粉调味。

　　11：加入香菜翻炒片刻即可。