熬银耳羹如何才能熬出胶
发布于：2022-05-22 13:15:17 作者：
工具/材料
银耳，白糖
步骤 （共4步）
1
挑选银耳
首先是怎样挑选银耳，购买新鲜银耳的时候要注意避免买到有黑点和杂质的银耳，新鲜银耳的颜色是介于白与透明之间的。购买干银耳的时候要挑选金黄色的，不要选择白色的干银耳。
2
浸泡银耳
在煮银耳之前我们一定要先浸泡，没有充分浸泡的银耳是很难出胶的。一般先用冷水浸泡2~3个小时，再用温水浸泡一个小时。在浸泡的过程中去掉银耳的蒂，不去银耳蒂可能会影响饮用时的口感，再用手把银耳撕成一小块一小块的，这样煮的时候更容易出胶。
3
银耳装进有清水的锅中
将银耳放进装有适量清水的锅里。
4
炖煮银耳
开始炖银耳的时候先用大火炖一会，等银耳开始翻腾的时候改为小火，用小火慢炖慢炖，银耳炖一个小时左右就炖好了
总结
加糖的时间不要太早，在停火前15~20分钟加入最佳。
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