如何做大白菜引导盘 教您制作美味大白菜引导盘

1、准备工作

在做大白菜引导盘之前，需要做好以下的准备工作：

1）选择新鲜的大白菜，尽量选用嫩头叶，且颜色鲜绿的大白菜。

2）将大白菜清洗干净，晾干备用。

3）准备调料和辅材，包括姜、葱、蒜、醋、盐、糖、鸡精、花椒粉等。

2、做盘技巧

制作大白菜引导盘最重要的是要学会“剁”字诀。具体操作方法如下：

1）将大白菜切成10cm左右的段，切口要留心啤酒瓶口的大小。

2）把大白菜翻转45度，用菜刀沿着断口按照螺旋线将大白菜切开，形成一定大小的花瓣。

3）将切开的大白菜沿着断口展开，用冷水清洗，控制好水分。

4）将调料均匀撒在大白菜的裂口处，轻轻按压让调料渗透至内部。

3、搭配建议

大白菜引导盘的味道清爽可口，适合与多种菜品搭配食用。以下为几种推荐搭配方案：

1）搭配烤羊肉：大白菜盘可以将烤羊肉的油腻感中和掉，使食客在品尝烤羊肉的同时，也能体验到大白菜的鲜香味。

2）搭配火锅：将大白菜盘放在火锅中搅拌翻炒，不仅能增加火锅的颜值，还可以增加火锅的清爽度和口感。

3）搭配水果：将大白菜盘搭配上西瓜、菠萝等水果，既可以调节口感，还可以增加食物的营养价值。

4、注意事项

制作大白菜引导盘需要注意以下事项：

1）在剁花瓣的过程中要掌握好力度，不要剁坏了大白菜。

2）放入调料时要分层逐级加，而且要控制好分量，不要放太多。

3）搭配时要注意调整菜品的味道，使大白菜引导盘更能突显出它的鲜香味。