大白菜如何制作启盘教程 制作大白菜启盘教程

1、准备工作

首先，我们需要选择新鲜且结实的大白菜。将大白菜叶子逐一撕下洗净，建议使用冷水清洗，清洗干净后放到锅里焯水，焯水时间不要长，大约20秒左右即可。焯水的目的是软化白菜叶子，使其更容易卷起来。

在焯水的同时，我们可以准备一些醋、姜丝、葱花、甜面酱等调料。这些调料将为我们的大白菜卷提供更加丰富的口感和味道。另外，还需要准备瘦肉末、蚝油、料酒等食材，这些是用来制作肉馅的。

2、制作肉馅

将瘦肉末放入碗里，加入适量的蚝油、料酒和盐，然后用手反复揉捏，直到肉馅变得有一定粘性。接下来，将锅烧热，加入少量油，放入葱姜煸炒，再加入肉馅煸炒至变色，加入适量的水煮开后转小火焖煮，直到肉熟透并收汁，最后放凉备用。

3、制作大白菜卷

将焯水后的白菜叶子一张张铺开，放入一些肉馅，加入适量的甜面酱和调料。然后将白菜叶子卷起来，两端用手捏紧，保证馅料不掉出来。重复以上步骤，制作出足够的大白菜卷。

如果您喜欢脆口，可以将卷好的大白菜放在蒸锅里中火蒸约15分钟，这样大白菜仍保持了一定的口感，在口感和风味上都更加出色。如果你比较喜欢软糯，可以将卷好的大白菜放在煮锅中，小火煮30分钟左右。

4、上菜

最后，将蒸或煮好的大白菜卷摆放在盘子里，加入适量调料和葱花，即可上桌食用了。这一道美食不仅美味可口，而且味道丰富，营养丰富。做出一道美味又营养的大白菜卷，让你的餐桌更加丰富多彩。