果酒的保存方法

果酒的保存方法

　　用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。那么果酒该怎么保存呢? 下面是小编给大家介绍的果酒的保存方法，欢迎阅读。

　　1、桶装和坛装最容易出现挥发和渗漏现象，易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和密封程度;避免进入空气发生氧化产生脱色、混浊、沉淀及变味等现象。

　　2、储存温度应保持在8℃-25℃之间，温度以较低为好;因储存温度过高加速酒中微量成分以及果酒中的营养成分反应，易产生酒体脱色、混浊、沉淀、变味。

　　3、不能与有异味的'物品混杂存放;防止发生交叉感染，产生变味现象。

　　4、避免阳光直射，因为光照会加速果酒中微量成份变化;产生酒体脱色、沉淀、混浊、变味。

　　5、果酒储存要使用密封性好的玻璃容器，禁止使用金属、橡胶材质的容器。

　　拓展：

　　果酒正确储存技巧：

　　1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；

　　2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；

　　3、不能与有异味的物品混杂；

　　4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；

　　5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；

　　6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。

　　7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。

　　出现沉淀物的果酒还能喝吗？

　　果酒中的沉淀物，是果酒中的不稳定物质是果酒本身分离出来的。而发生这种情况的果酒一般都是酒龄较长或者存放时间较久的种类。所以在饮用这类果酒之前，应该醒酒。

　　醒酒的作用有两方面，一是通过使用醒酒器，去除掉果酒中的沉淀物；二是由于这类果酒存放时间过长，浊气与香气都十分的稳定，不突然分开。通过醒酒可以让果酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更加的柔和，香气也会更加的丰富。

　　如果有沉淀物的果酒口感更好。这是因为新装的果酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与果酒结合在一起，所以会扰乱果酒的口感。但是经过一段时间的贮存以后，这些不稳定物质与酒本身产生反应，变成结晶，从而使酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。