夏季如何挑选最新鲜的食物

夏季如何挑选最新鲜的食物

　　相信各位在炎炎的夏日都想吃上新鲜的.食物，从而避免不新鲜的食物造成腹泻的困扰。下面大家就请随小编一起去看一下营养师是如何挑选食物的吧。

　　一、首先是经常吃到的肉类

　　我们从看、触、闻——鉴别除禽肉类的新鲜度。

　　1、看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；

　　2、试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；

　　3、闻异味：有氨味或酸味，甚至有臭味。

　　发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。

　　二、从五个部位鉴别变质鱼

　　不新鲜的鱼可在五个部位出现变化：

　　1、体表发暗无光泽；

　　2、鳞片不完整，易脱落；

　　3、鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连；

　　4、眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊；

　　5、肌肉松弛，弹性差。

　　三、从五种形态识别变质蛋类

　　微生物的污染可使鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质。变质禽蛋可出现五种改变：

　　1、蛋白质分解导致蛋黄移位，形成“贴壳蛋”；

　　2、蛋黄膜分解形成“散蛋黄”；

　　3、继续变质，蛋清和蛋黄混为一体成为“浑汤蛋”；

　　4、蛋白质进一步被细菌破坏分解形成硫化氢和氨类，可出现恶臭味，形成“臭鸡蛋”；

　　5、真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成暗色斑点，称为“黑斑蛋”。