好海参鉴别方法

好海参鉴别方法

　　导语：随着现代人们对海参的认识越来越深入了，海参的养殖规模越来越大了，出现了许许多多的企业，这些企业都在从事这海参的养殖、生产、加工、销售的工作，这对于海参推向市场提供了最大的保障，也使得我们普通的老百姓也可以吃的其海参了，但是海参也是分了一个三六九等的，每个人可以根据自己的需求去选择合适的海参，下面咱们一起看看好海参鉴别方法。

　　好海参鉴别方法

　　1、海参生长环境、周期和加工工艺

　　生长环境：以渤海、黄海交界，北纬37-39度区域的气候和水质生长的'海参营养最高，海参什么样的好?最具代表性就有大连刺参。

　　生长周期：生长周期2年以上的海参营养价值较好。

　　加工工艺：科学的海参加工工艺能确保海参营养不流失。

　　2、杂质含量(添加物含量)——不掺假为好海参

　　鉴别方法可以看密度，优质干海参密度小于3g/cm3，一般同体积越轻越好。

　　3、口感——正确发泡后不易破碎、口感弹韧为好海参

　　泡发后海参经过正常烹饪，依然有韧性。什么样的海参好?通常有口感、口感清脆有劲道的海参比较好。

　　4、品相一色，自然为好海参

　　此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。

　　5、泡发比——泡发比合理为好海参(不大不小)

　　什么样的海参好

　　海参什么样的好?权威机构检测，海参长度发泡比在2倍左右，重量发泡比在7-10倍之间营养更高。“海参发泡越大越好”，其实是传统的认知误区，发泡过大的海参参体结缔组织遭到破坏，营养价值大打折扣。