挑选螃蟹的方法

挑选螃蟹的方法

　　导语：有些人说：不爱吃螃蟹!怎么会有这种事!这么美味的东西还有人不爱?原因只有一个：螃蟹肉藏在层层皮壳下，吃起来太麻烦!好吧，确实是这个情况，吃螃蟹是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，门道多多。看完这篇微信，深刻了解一下这种神奇的生物，保证你会有足够的耐心好好的吃他们~~~

　　挑选螃蟹的方法

　　挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

　　1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

　　2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其肚皮朝上，看是否能自己翻转过来，来判断其足够健康鲜活。

　　3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

　　4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的`肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

　　5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。