油麦菜的做法及好处

油麦菜的做法及好处

　　导语：油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，营养丰富。吃油麦菜有哪些好处呢?

　　油麦菜的做法及好处

　　简介：油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　季节：夏秋

　　油麦菜的功效与作用

　　 降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳。

　　 如何挑选油麦菜

　　选购时以肉质呈青色为佳。

　　油麦菜的制作技巧

　　1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

　　2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

　　4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

　　5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　油麦菜的保存方法

　　3天，油麦菜的.贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上。要轻收、轻放，避免机械损伤。

　　生吃油麦菜好吗?

　　油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。同时，它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。油麦菜熟吃，高温加热易使其富含的水溶性维生素流失，因此，生吃是最佳选择。特别是天气干燥时，常吃凉拌油麦菜还可缓解上火，有清燥润肺、化痰止咳的功效。

　　生吃油麦菜的好处是什么?

　　油麦菜色泽谈绿，口感鲜嫩清香。不论是从口味，还是营养上来说，凉拌时搭配芝麻酱都是值得推荐的。芝麻酱有软化血管的功效，其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。 需要提示的是，油麦菜性凉，尿频、胃寒的人应少吃。

　　油麦菜清炒、蒜蓉或配上豆豉鲮鱼同炒都是家常菜。但实际上，油麦菜生吃能保留更多营养。

　　生吃油麦菜不会将它自身的营养流失掉，油麦菜自身丰富的维生素与胡萝卜素及钙、铁等营养成分还会促进你的身体健康，还有利于防治疾病，化痰止咳的功效。