月饼的制作方法

月饼的制作方法

　　导语：大家知道月饼的制作方法是什么吗，小编为你盘点下吧。

　　月饼的制作方法

　　水晶月饼

　　材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　制作方法：

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的.豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　广式月饼

　　材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

　　制作方法：

　　1.饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

　　2.在分次放入25克花生油。

　　3.刮刀搅伴均匀。

　　4.和成面团。

　　5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

　　6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

　　7.最后封口。

　　8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。

　　9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

　　10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

　　11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。