不用烤箱做的紫薯奶黄月饼

不用烤箱做的紫薯奶黄月饼

　　中秋节近啦！如何做出原生态又低糖的月饼呢？于是乎参考了很多的月饼方子，然后就自己开始做啦！其中这里面用的奶黄馅非常百搭，也可以用来做奶黄包等。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于不用烤箱做的紫薯奶黄月饼做法，希望可以帮助到大家！

　　方子可以做20个50克的量。常见问题已经写到小贴士中啦，请各位先看再下手。

　　紫薯品种不同，粘度不同，如果蒸熟发现太干，也就是很多人说的沾模，太散包不了等等，如果遇到这样的情况，请按每200克紫薯30克炼奶，20克融化的黄油，用搅拌机或者用手使劲和匀！试试手感再包！祝大家成功！

　　PS：紫薯是蒸熟的，馅是煮熟的，请大家看下细节，不要再问我生的怎么能吃了，好吗？都是熟的。^_^

　　用料

　　紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以啦！　　

　　把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥！也有朋友用筛子过筛，不过那样既费时更费力啊！晾凉待用。

　　除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的，称好备用，使用不沾锅来煮。

　　直接在锅里倒入全蛋液，加入糖，用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀，接下一步：

　　再加入奶粉及澄粉（没有奶粉或者澄粉可用面粉代替）拌匀

　　最后加入室温入软化的'黄油，因为上火后黄油就会化了，然后直接上火煮啦！大火转中火边煮边搅拌，搅到收浓即可！

　　紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作

　　把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用

　　将紫薯泥按平后包入奶黄馅

　　为防沾压模时在模具内刷油，按压出形状

　　在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦！

　　小贴士

　　1、紫薯泥操作时比较粘手，可在手上抹油防沾。油可以使用家里常用的玉米油或者色拉油，主要就是没味道的就可以。

　　2、奶粉用的是家里普通的全脂奶粉，这些可以按个人口味自己替换。

　　3、牛奶个人觉得按自己喜欢的口味选择牛奶就可以，如果确实没有纸包的牛奶，用奶粉冲泡一杯就好啦！

　　4、很多人留言说奶黄馅比较水，这种情况是煮的时候还收不够干，或者降温不够，试试放冰箱去降温，要知道黄油进了冰箱就会成块的，大家尽量试试哦！

　　5、如果奶黄馅收干出现粒状的话，在包之前用手搓揉再用力包成团这样吃起来就会细腻些了。搓圆的时候用点力，中间就会密实了！

　　6、紫薯如果不够粘性的话，打散后加入融化的黄油混合均匀来起到提高粘度的效果。

　　7、紫薯品种不同，粘度不同，如果蒸熟发现太干，又不喜欢黄油的重口味，建议大家下点玉米油或色拉油等没有味道的油，如果太稀再加上50-100克糯米粉，再蒸10分钟！试试手感再包！