家常红烧排骨的简单做法

家常红烧排骨的简单做法

　　红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。不妨看看。

　　做红烧排骨所需食材：

　　主料：排骨1000g

　　辅料：姜10g，八角10g，冰糖50g

　　红烧排骨的做法步骤：

　　1. 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

　　2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　3. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　4. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的`小泡时即可。

　　5. 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

　　6. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

　　7. 收汁。