如何做火爆大头菜

如何做火爆大头菜

　　大头菜其实大部分都是用来做成咸菜食用的，如果有自己种的更加好吃，用来晒干当咸菜或者酱油腌着吃，味道都很好，用来炒菜，味道也相当不错，还很开胃下饭呢，快跟着小编一起试试吧。

　　主料：

　　大头菜1个　烧肉200克

　　辅料：

　　辣椒2个　花椒适量　葱花适量　花生油20克 蒜末适量 蚝油少许

　　做法：

　　1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。

　　2. 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

　　3. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的.程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

　　4. 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。

　　5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

　　上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。