自制月饼简单做法

自制月饼简单做法

　　月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看月饼的做法吧。

　　粉色冰皮月饼

　　食材

　　牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。

　　做法

　　1、苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

　　2、取一个容器，倒入糥米粉。

　　3、再倒入澄面。

　　4、继续倒入粘米粉。

　　5、加入糖。

　　6、把晾凉的`苋菜汁倒入。

　　7、再加入油。

　　8、用打蛋器搅匀。

　　9、静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

　　10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

　　11、取20克面压成薄片。

　　12、包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

　　13、用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

　　粗粮月饼

　　食材

　　小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3、加入水调成面糊。

　　4、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

　　5、熟核桃仁切碎。

　　6、放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

　　7、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

　　8、这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

　　9、把面皮材料分成30克一个的小球。

　　10、月饼模抹油。

　　11、取一个面皮包入绿豆沙。

　　12、收口收紧。

　　13、把收口朝上放入月饼模用花片按压。

　　14、月饼成型磕出，即好。

　　紫薯山药糕

　　食材

　　紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个。

　　做法

　　1、将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

　　2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

　　3、这是蒸好的紫薯和山药。

　　4、去皮。

　　5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

　　6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。

　　7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。

　　8、再填充山药泥，按实。

　　9、最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

　　南瓜豆沙月饼

　　食材

　　面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许。

　　做法

　　1、糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液。

　　2、加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量，南瓜最好炒一下水分。

　　3、和成南瓜面团松弛60分钟。

　　4、松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料。

　　5、整圆形，按扁。

　　6、牙签在面团压成均匀痕迹。

　　7、再用牙签按压成南瓜形状。

　　8、用裱花嘴在南瓜的中心压一下。

　　9、做好的南瓜月饼，放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右即可。

　　鲜肉榨菜月饼

　　食材

　　中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

　　做法

　　1、将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟。

　　2、将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G。

　　3、将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起。

　　4、全部做好后放置醒15分钟。

　　5、将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置。

　　6、烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液。