奶香手撕饼的制作方法

奶香手撕饼的制作方法

　　奶香手撕饼是北方人特有的面食情结，说起面食，在北方人的餐桌上总是少不了的，而每每遇到集市上叫卖的手撕饼，阵阵飘香，总是会勾起购买的欲望，下面是小编为大家整理的奶香手撕饼的`制作方法，欢迎参考~

　　奶香手撕饼的制作方法

　　用料

　　面粉220克

　　黄油40克

　　盐3克

　　30度左右的凉开水约120克

　　奶香手撕饼的做法

　　黄油隔热水溶化后稍微冷却一下加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用

　　把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟

　　把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端

　　把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后

　　再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼

　　平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了

　　小贴士

　　1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。

　　2、擀的薄一些，成品会更酥。

　　3、烙的时候勤翻面。

　　4、制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。

　　根据以上的做法，我们知道饼是北方人的情结，要做好一款好吃的饼，除了技巧做的人的心意也是非常的重要，而且做好的关键是在和面的时候，这个时候的水分和力度是非常的重要的一件事，而且很多人是没有注意到醒面的重要性，所以做好也是不简单的，希望大家能学会这个面食的做法。