叉烧肉的美味做法
叉烧肉的美味做法
叉烧肉
菜谱简介
对于很忙碌又喜欢吃肉的人来说,这道菜其实还是挺方便的。
材料
猪前臀尖500克,李锦记叉烧酱适量,料酒适量,大蒜适量
做法
1将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条;
2用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下;
3放入少许料酒,继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入肉中;
4猪肉被调料完全浸透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时;
5将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);
6ACA烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;
7然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。
港式蜜汁叉烧肉
菜谱简介
在香港老板的激将下,开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法,用料和火候,炉具。因为在英国,有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度,只要选对肉,把握好火候,浸渍时间够长,做出的叉烧肉都是入味可食的'。~Good Luck~=眼里满满的都是肉啊肉啊有木有=
材料
料酒,盐,生抽,八角,李锦记叉烧酱,蜂蜜
做法
1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍
1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。
蜜汁叉烧肉
材料
猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放)
做法
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
叉烧肉
材料
里脊肉两条,盐,红曲粉,白糖,胡椒粉,味精,曲酒,蜂蜜,酱油
做法
1.里脊肉两条。九元一斤,我用了其中的一条。
2.肉料我在网友小鸟那里买的,三元一袋,袋上还贴着打印好的叉烧肉做法,做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖,胡椒粉、味精等。
3.把调料用曲酒,蜂蜜,酱油和匀,里脊肉扔进去揉搓入味,然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃,可以把肉切成厚片,这样腌制三小时就可以入味了。
4.烤箱170度,烤50分钟,然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制,就看大家的口味了。
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