梭子蟹的做法

梭子蟹的做法

　　加入了一些山芹菜作为辅料，口感更丰富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜换成土豆或是花菜，同样也灰常美味。下面就来看看梭子蟹的做法吧!

　　梭子蟹的做法1

　　食材主料

　　梭子蟹2只 芹菜150g

　　辅料

　　大蒜适量 葱适量 姜适量 淀粉1大勺 花椒适量 辣椒适量 生抽1/2小勺 盐1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣酱1小勺

　　步骤

　　1.准备材料

　　2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗

　　3.将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮

　　4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

　　5.螃蟹加入盐1/2小勺

　　6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟

　　7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

　　8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

　　9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸

　　10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出

　　11.将大蒜下锅炸至金黄

　　12.将油倒出，将芹菜下锅炒熟

　　13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

　　14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香

　　15.加入炸过的大蒜

　　16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

　　17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

　　梭子蟹的做法2

　　食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

　　步骤：

　　1、原料备用。

　　2、梭子蟹清洗干净。

　　3、锅内加入适量的`水，下入姜片，葱结，料酒。

　　4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。

　　5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

　　6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。

　　梭子蟹的做法3

　　在制作过程中，把梭子蟹分成六分后，裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉，以及营养成分。因为蟹壳比较薄，所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸，放到了后面。螃蟹油炸不要太熟，因为后面还要进行翻炒和水一起烧。梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可，不用小火慢炖的哦，梭子蟹本身就是比较容易熟的食材，前面已经油炸过，后面大火煮开即可熟透，也比较入味了。

　　制作过程：

　　1、将蟹清洗干净，去掉内脏和尾部，分成6份，喷上适量的白酒。

　　2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉，

　　3、热锅放入适量的油，油热后放入大蒜，烧至金黄后捞出。

　　4、将蟹放入油中，炸至蟹变成红色后捞出，

　　5、锅内留少许油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹壳，

　　6、蟹壳变色后放入蟹肉，

　　7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开，

　　9、待大火收汁后，放入葱花即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、蟹裹上淀粉油炸后保证蟹肉更加的鲜美。

　　2、油炸的时候不要把螃蟹炸的太熟了，只要螃蟹表面变色就可。在后面还要用和调味料一起烧，所以不用过熟。

　　3、螃蟹切成块，以及螃蟹和调味料一起放在水中烧，都是为了能让螃蟹更加的入味，吃起来更香。

　　梭子蟹的做法4

　　1.梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

　　2.把莲藕洗净，切成片。

　　3.炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。

　　4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。

　　梭子蟹的做法5

　　1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。

　　2、准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。

　　3、锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

　　4、放入梭子蟹炒一会。

　　5、加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。

　　6、盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。

　　7、装盘。

　　小窍门：

　　这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。