韩国泡菜腌制方法

韩国泡菜腌制方法

　　导语：韩国的泡菜相信大家都不陌生吧，但是怎么腌制呢，小编分享它的'方法给你吧。

　　韩国泡菜腌制方法

　　食材：

　　主料：白菜2棵，

　　辅料：白萝卜半个，虾皮1把，韭菜1小把，苹果1个，梨1个，糯米粉50克

　　调料：食盐适量，姜5片，蒜2头，辣椒粉150克，鱼露1小碗，白糖2匙

　　方法：

　　1.准备做辣椒酱的所需材料

　　2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

　　3.苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

　　4.将鱼露倒入辣椒面中

　　5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

　　6.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了)

　　7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

　　8.拌匀

　　9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主，白菜叶子上一带而过即可)

　　10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用