教你用电饭煲做面包的方法

教你用电饭煲做面包的方法

　　通常大家吃面包都要去面包房买,但有些厨房达人发现电饭锅也可以做面包,而且步骤简单做法易学。以下是小编精心整理的教你用电饭煲做面包的方法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　教你用电饭煲做面包的方法

　　主料：高筋面粉2杯

　　辅料：清水150ml、玉米油20ml、白糖1/8杯、盐少量、酵母1小勺

　　电饭煲面包的做法——步骤：

　　1） 将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞

　　2） 将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟

　　3） 再加入一小点水，继续将水揉入面粉中

　　4） 面粉初步成团，继续一点点加水

　　5） 每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准

　　6） 将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可

　　7） 往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收

　　8） 揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开

　　9） 揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵

　　10） 发酵至2倍大

　　11） 将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中

　　12） 二次发酵至2倍大

　　13） 将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟(电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖。

　　14） 将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅

　　电饭煲面包的做法是不是很简单呢!你学会了吗?以后自己在家也可以吃到香喷喷的面包啦!

　　拓展：蛋糕的电饭煲做法

　　1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用

　　2.蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量，继续打发蛋白;继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角

　　3.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡;煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟;再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可

　　烹饪技巧：

　　1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的'，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;

　　2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉;

　　3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;

　　4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。