腊肉独家风味做法参考

腊肉独家风味做法参考

　　不同于其他地方的腊肉制作，这里采用的.是生抽也就是“酱油腌制”并加入些许香料增加香味。制作出的腊肉颜色红润酱油及香料香味四溢非常的吸引人。

　　需要材料:

　　五花肉5斤 香叶8片 草果1个 当归1片 八角3个 桂皮2片 豆蔻4个 丁香少许 花椒4克 麦芽糖2匙 高度白酒1大杯 砂糖2大匙 生抽3碗

　　做法:

　　五花肉买回来，用刀刮刮皮面并去除杂毛

　　切成小条根据习惯安排，我切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】

　　把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道

　　把香料及黑胡椒粉全部倒入小锅，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁着热气加入砂糖和麦芽糖搅拌融化，然后放凉

　　原酿酱油与香料水混合一起，抹一抹肉倒入腌制起来

　　根据天气可放室外或冰箱冷藏腌制，腌制2天即可捞出。可用稻草结绳或其他绳子穿过绑起

　　挂晾风干数天，到达需要的干湿度即可收藏保存

　　那么随着时间流逝，美味生成

　　成色漂亮，切片层次分明，香气逼人，动手做一个