春节家宴菜谱

春节家宴菜谱

　　春节最热闹的就是除夕夜的家宴也就是我们所说的年夜饭、团圆饭，一家人和和乐乐围在一起共聚天伦之乐，下面是小编收集整理的春节家宴菜谱，希望对你有帮助！

　　不同风俗不同地区可能在春节吃的'东西也大有不同。饺子、年糕、鱼、海鲜等是大多数人的选择。这里有四喜福袋、五彩豆腐羹精彩春节菜谱供你尝试。

　　美食传递的是和和气气，福福美美，借四喜福袋讨个好彩头。

　　一、四喜福袋

　　制作方法：

　　1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性，2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干，鲜香菇切丝，香葱泡热水。全部加入肉泥中，搅拌均匀。

　　2、豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部，依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

　　小贴士：

　　1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部；

　　2、藕容易氧化，淖水可以防止；

　　3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透；

　　4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代；

　　5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代。

　　二、五彩豆腐羹

　　制作方法

　　1、准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。

　　2、嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。

　　3、在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。倒入料酒。

　　4、倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。放入切好的豆腐丁。

　　5、这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。

　　6、大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。