自制香肠怎样保存

自制香肠怎样保存

　　自制香肠比外面卖的香肠要更美味健康，那么自制香肠该怎样保存呢，下面我们一起来看看吧。

　　自制香肠怎样保存

　　贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

　　根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。

　　自制香肠如何晾晒

　　只要湿度不大，我家每年都做香肠还有吹干肉的，放在通风的.地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。

　　腊肠晾晒注意事项

　　1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于10度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)

　　2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;

　　3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻;

　　4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

　　自制香肠的家常做法

　　材料：猪瘦肉300g、猪肥肉200g、盐2勺、糖10勺、肉桂粉2勺、高度白酒5勺、猪肠衣60-80cm

　　做法：

　　1、猪肉切成小块；

　　2、向葵多功能原汁机组装上绞肉、绞肉刀片以及出肉口，出肉口下放盆接肉；

　　3、将切好小块的猪肉放入投料桶中，开启机器正转，将猪肉绞成肉泥；

　　4、绞好的猪肉加入所有【调料】的材料，充分拌匀；

　　5、盖保鲜膜放入冰箱腌2小时；

　　6、猪肠衣洗掉表面的盐，放清水中浸泡5分钟，取出淋干；

　　7、向葵多功能原汁机组装上绞肉和灌肠嘴，将肠衣套在灌肠嘴上，右手扯着肠衣左手将肠衣撸到灌肠嘴上；

　　8、套到肠衣最后一端，将其打结；

　　9、将腌好的肉放入投料桶中，开启机器正装，猪肉缓缓的进入肠衣里，需要用手辅助一下，使肠衣里的肉馅不至于撑爆肠衣或是不够饱满；

　　10、全部绞到肠衣内，另一端肠衣打结，按照喜欢的长度，自行打好结；

　　11、将灌好的香肠放在通风处晾一夜，表面不湿润即可；

　　12、上蒸锅，中小火蒸15分钟，出锅；

　　13、煎锅加入油，放入香肠，开中小火慢慢煎制两面焦黄即可。