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酱油的选购窍门介绍

发布于:2020-11-26 11:02:35 作者:

酱油的选购窍门介绍

  一看指:看工艺,看颜色,看用途,看配料。

酱油的选购窍门介绍

  具体为:看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低,并也要注意添加剂是否过多。看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的`颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用。看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是否小麦还是麸皮。

  二摇指:摇动瓶子。

  好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去。

  三品指:尝滋味或品滋味。

  好的酱油尝起来味道鲜美,劣质酱油唱起来有些苦和涩。

  酱油虽然具有营养价值,但是食用要适量哦。

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