人参的挑选技巧

人参的挑选技巧

　　人参的挑选技巧

　　挑选人参时，仔细观察人参的横断面，横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参，甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的，用手指轻轻一掐较软，一掰也容易折，这样的人参往往生长的时间比较短，营养价值不是很丰富，不建议购买。

　　观察人参的参体

　　上等的人参，主根应粗实、长度略长。且每只人参的下端都像树枝一样，有分叉又称歧根。一般分为两叉细枝根。大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太长。岐根生长的过长会占据主根的重量，而且争夺了主根生长所需的'部分营养。

　　检查人参的干燥程度

　　平日里各大商场所销售的正规人参均是比较干燥的。比如新鲜的生晒参本来是带参水的，经过密闭环境蒸干、晾晒后会变得非常干燥，且没有营养物质的流失。易于保管。但是通过非正规购买渠道的人参，在干燥度上就需要仔细检查。比如有的晾晒处理不当，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鉴别时可摸摸人参的质地是不是很松软、滑嫩，还是比较容易辨认的。

　　查看产品包装购买人参时，要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭。因为真空包装的产品，由于与外界隔绝处理较好，空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整，消费者也可放心购买。

　　人参的保存方法

　　人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

　　1、常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

　　2、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

　　3、低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

　　人参的禁忌

　　1、实证、热证忌服。

　　2、服人参当天或24小时内忌萝卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。

　　3、《药性论》：“马蔺为使，恶卤咸。”

　　4、《医学入门》：“阴虚火嗽吐血者慎用。”

　　5、《月池人参传》：“忌铁器。”

　　6、《药品化义》：“若脾胃热实，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛闷，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。”

　　7、《本草经集注》：“茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。”

　　8、《药对》：“畏五灵脂。恶皂荚、黑豆。动紫石英。”

　　9、忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

　　10、忌用五金炊具。