教你如何挑选香榧

教你如何挑选香榧

　　导语：香榧作为一种稀世珍果，香脆可口，营养丰富，可是由于前些年产量较低，价格居高不下，让普通消费者难饱口福。而如今随着市场的发展，越来越多的的消费者乐意购买香榧品尝。那么如何挑选香榧?

　　教你如何挑选香榧

　　大家在挑选香榧的时候，需注意香榧的种类。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等。细榧就是人们平常买的那一种香榧，颗粒均匀、一头尖，一头稍圆，橄榄形，约2厘米长，果壳薄脆，壳面清洁，果仁黄色饱满，手一捏就破，去种衣容易，空坏粒不超过5%，香榧仁色泽新鲜，米黄色，咸味适中，香脆可口。芝麻榧比细榧小，也是两头尖尖，但质量较差。

　　圆榧卵圆形，壳厚仁硬，完全谈不上香脆可口，质量很差。 香榧因为每年的气候，雨量，采摘时间等，会存在不饱满的，虫蛀的，腐烂的等等。

　　颜色发黑的，有虫孔，有破损的都是次品。果实饱不饱满可以通过放在耳边摇动来鉴别，有声音的是不饱满的`，也是次品。如图：

　　香榧有一对眼，压这两个眼，可以轻松把香榧的硬壳打开。硬壳里面还有一层黑衣，这层黑衣有一些药用价值，吃进去也无妨。一般炒制得好的香榧，这层黑衣能很轻松的脱落，只要用香榧的硬壳或手指甲轻轻刮掉即可。食用时选择个大、壳薄、不泛油、不破碎及种仁黄白色的香榧子为好。