猪里脊肉的做法

猪里脊肉的做法

　　【导读】猪里脊肉与牛里脊肉和鸡里脊肉不同，它作为我们日常食用较多的肉类，含有丰富的蛋白质，满足我们人体日常蛋白需求，怎么样将猪里脊肉做的好吃又好看，让本文给你答案。

　　猪里脊肉怎么做才好吃？

　　一、香炸猪柳

　　食材：

　　猪里脊肉（250g）、葱（两根）、姜（半块）、鸡蛋（两个）、料酒（一汤匙）、酱油（一汤匙）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、面粉（适量）、色拉油（适量）、盐（适量）

　　做法：

　　1、取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。

　　2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。

　　3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。

　　4、将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。

　　5、热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。

　　5、控制有温度，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。

　　6、加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅。

　　7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。

　　二、糖醋炸里脊

　　食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐 （适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（ 两个）、番茄酱（适量）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）

　　1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。

　　2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌

　　3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。 ...

　　猪里脊肉的制作技巧

　　猪里脊肉的制作也讲究技巧，怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉，不妨试下以下几个小贴士：

　　1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

　　2、用来炸肉条时沾的`面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

　　3、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

　　4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

　　5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味，吸收菜汁。

　　6、里脊肉不宜长时间泡水。

　　7、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。

　　8、若生里脊肉粘上了脏东西，可用温淘米水清洗，再用清水冲洗，可以有效去除脏东西。除此之外，也可用和好的面粉，在脏肉上滚动，粘走脏东西。

　　9、选购里脊肉时，可以通过颜色区分柔软度，肉色较红则肉老塞牙，肉质粗硬，肉色淡红则较为新鲜，肉质较柔软。

　　10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间，否则里脊肉容易老，口感不佳。

　　11、猪里脊肉若不尽快食用，脂肪就会氧化，产生油臭味，影响口感和胃部不适。

　　猪里脊肉的营养价值

　　猪里脊肉富含蛋白质和脂肪酸，还可提供血红素和半胱氨酸，有利于促进铁吸收，改善缺铁性贫血。猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。用猪里脊肉煮汤，可有效缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　猪里脊肉的营养素是多少

　　每100克猪里脊肉的热量约占普通成年人每天所需摄入总热量的6%。具体营养成分请看数据：

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)155.00（648千焦）

　　碳水化合物(克)0.70 脂肪(克)7.90

　　蛋白质(克)20.20 纤维素(克) 一

　　维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克) 一

　　维生素E(毫克）0.59 胡罗卜素(微克) 一

　　硫胺素(毫克)0.47 核黄素(毫克)0.12

　　烟酸(毫克) 5.20 胆固醇(毫克)55.00

　　镁(毫克) 28.00 钙(毫克)6.00

　　铁(毫克) 1.50 锌(毫克)2.30

　　铜(毫克)0.16 锰(毫克)0.03

　　钾(毫克)317.00 磷(毫克)184.00

　　钠(毫克)43.20 硒(微克)5.25

　　猪里脊肉是哪个部位

　　里脊肉，别名梅肉，是指猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

　　我们通常食用的猪里脊肉就是大里脊肉，精廋肉，富含蛋白质、脂肪和维生素，营养丰富。