冰箱的正确储物方法

冰箱的正确储物方法

　　导语：随着科技的发展，冰箱已经成为每个家庭不可或缺的家用电器。冰箱的主要功能就是储存食物，但是如何储存才能保证食品的安全和健康呢?请看小编为各位网友详解。

　　据中国新闻网报道称，中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说：“尽管冰箱已进入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。”

　　卞华伟指出，以下四类食物不宜放在冰箱里：

　　(1)根茎类蔬菜―――皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软

　　(2)热带水果―――香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

　　(3)糕点―――馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

　　(4)腌制肉―――腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

　　值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的'包装，一次就拿一包解冻。

　　此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。

　　报道中还指出，经常食用食物的储存时限：

　　牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天

　　肉排：冷藏2-3天，冷冻270天

　　鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天

　　鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天

　　鲜蛋：冷藏30-60天

　　熟鸡蛋：冷藏6-7天

　　牛奶：冷藏5-6天

　　酸奶：冷藏7-10天

　　饮料、酒类：4℃左右储藏，开启后应尽量喝完

　　剩饭：冷藏不超过3天

　　剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建议现烧现吃

　　花生酱、芝麻酱：开罐子后冷藏90天

　　西红柿：冷藏12天

　　芹菜：冷藏7-14天

　　据环球网报道，美国“福克斯新闻网”载文指出，冷藏某些食物会导致口感改变、营养降低、甚至加速腐败变质。这些食物室温储存的效果比冷藏更好。主要包括以下9种：

　　1.西红柿。冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。

　　2.红酒。红酒的储藏温度以12度左右的恒温为宜，切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。

　　3.土豆。低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感，无论怎么烧都很难吃。

　　4.洋葱。洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。

　　5.咖啡。无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。

　　6.大蒜。冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。

　　7.蜂蜜。一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。

　　8.辣椒酱。大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。

　　9.面包。面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣，营养及口感都不如常温下保持得好。

　　另外，据家庭医生在线报道，使用冰箱有以下注意事项：冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。