五花肉炖白萝卜的做法

五花肉炖白萝卜的做法

　　五花肉炖白萝卜好不好吃？会不会很油腻？这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪，五花肉本来给人感觉油腻，但搭配白萝卜的话，却能不一样哦！

　　主料：五花肉500克

　　辅料：白萝卜1个

　　调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克

　　做法：

　　1、猪皮剃毛秘诀：准备刮脸刀，将五花肉整块焯水，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的'油污，放在流动水下冲洗干净。

　　2、剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

　　3、准备炒锅，热锅热油后放入五花肉，还放入姜片、八角，用中小火反复煸炒，5分钟后，直到将肉中的油全部逼出来，将多余的油捞起来。

　　4、按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。

　　5、往锅中加入开水，多于肉块面上2寸，这样可以保证肉的口感不老。

　　6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精（此时切忌放盐）。

　　7、开大火煮30分钟后，调成小火盖上盖子煮60分钟，之后将锅里面多余的肉汤装起来备用，留下高出肉块2cm的汤汁。

　　8、白萝卜洗净切块，放入开水焯水捞起，放入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。