鸡血的做法

鸡血的做法大全

　　一、酸辣鸡血

　　材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

　　做法：

　　1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

　　二、鸡血汤

　　原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

　　调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　1、鸡肉切丝；

　　2、豆腐和鸡血切成小条；

　　3、海米用沸水泡发好；

　　4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

　　5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

　　6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。