竹荪的做法

竹荪的做法大全

　　竹荪的营养价值很高，竹荪怎么做才好吃呢？以下是小编收集整理的竹荪的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　一、芦笋竹荪

　　准备材料：芦笋、竹荪、鸡汤、盐、蚝油、水淀粉

　　制作过程：

　　1、将芦笋洗净。

　　2、去掉老的部分，焯熟待用。

　　3、竹荪泡发，剪去头尾。

　　4、热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。

　　5、将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。

　　二、竹荪炒牛奶

　　准备材料

　　主料：牛奶（200毫升）鸡蛋清（2个）淀粉（适量）

　　调料：竹荪（2根）玉米粒（适量）培根（半条）盐（适量）白砂糖（适量）

　　制作过程：

　　1、将竹荪泡发洗净切小段，培根切小丁，甜玉米煮熟取粒。

　　2、牛奶和蛋清混合。

　　3、加入淀粉，四分之一勺盐和半勺糖。

　　4、搅拌均匀，淀粉一定要搅匀。

　　5、将混合好的液体倒入锅内，小火慢搅。

　　6、至液体变浓稠。

　　7、浓稠时下入1步骤中的小丁，继续搅拌至豆腐状即可。

　　三、当归竹荪鸡汤

　　准备材料：

　　主料：土鸡、竹荪

　　调料：当归、花生、红枣、姜片、花椒

　　制作过程：

　　1、买来的鸡切块洗净。

　　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　　3、准备好的主要原料。

　　4、鸡肉焯一遍水。

　　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　　6、加水没过鸡肉。

　　7、 竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　　拓展内容：竹荪煲汤的做法

　　竹荪煲鸡汤

　　材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙

　　步骤：

　　1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

　　2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　　3、趁着煲汤的.时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

　　4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　竹荪银耳汤

　　材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜

　　步骤：

　　1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

　　竹荪冬瓜汤

　　材料：干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤

　　步骤：

　　1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

　　2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

　　3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

　　4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

　　竹荪排骨汤

　　原料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

　　步骤：

　　1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

　　2、姜切片，葱切断。

　　3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

　　4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

　　5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。