咸肉蒸百叶的美味做法

咸肉蒸百叶的美味做法

　　咸肉由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。而咸肉蒸百叶又是用咸肉来做成的'一种比较经典的做法。那么咸肉蒸百叶又应该怎样做呢？

　　主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，

　　配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许

　　做法：

　　1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；

　　2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；

　　3、在表面铺上咸肉；

　　4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；

　　5、开水入锅，蒸约15分钟即可。

　　小技巧：

　　1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。

　　2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。

　　3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨