花椒油的正确做法

花椒油的正确做法大全

　　花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，众多火锅、川菜、过桥米线等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。那花椒油的做法是怎么样的呢？

　　1、将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

　　2、 透亮的鲜榨纯正菜籽油。

　　3 、葱白，姜蒜，处理待用。

　　4 、将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手。

　　5 、开小火。

　　6 、将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

　　7 、将熬好的`花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

　　8 、滤出花椒油。

　　9、 花椒还能再次利用。

　　10 、装入瓶中，加盖保存。