鱼干怎么挑选
鱼干怎么挑选
鱼干可分为咸鱼干和淡鱼干,而鱼干的质量可分为三种等级。不同等级的`鱼干的含水量、色泽、外状、和味道也不同。
一级品鱼干
外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。
二级品鱼干
外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。
三级品鱼干
外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
以上是一般鱼干的选购技巧,但是对于不同的种类的鱼干,除了可以按照以上方法挑选外,还有一些特殊的小技巧:
黄鱼干:优质黄鱼干的肉质紧密不软,呈丝状,洁净有光泽,气味清香,不泛油。
墨鱼干:好的墨鱼干体形完整,色泽光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗红的则为次品。
鲍鱼干:上品鲍鱼干应是呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带环,中间凸出,体大肥厚,直径3厘米以上,体形平展,干度足,肉色淡红,润而不潮,稍有白霜,其味鲜淡。体小、有黑斑或虫蛀、表面带粉白色、背部暗红则为次品。
扫一扫关注我们
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签: 购物
相关文章
评论