糖醋排骨家常简单做法

糖醋排骨家常简单做法

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，下面小编来给大家介绍糖醋排骨家常简单做法，大家快来尝试吧！

　　糖醋排骨家常简单做法1

　　主料：小排（500克）

　　调料：料酒（一汤匙）、生抽（一汤匙）、老抽（半汤匙）、香醋（三汤匙分两次放）、糖（三汤匙）、盐（半茶匙）、味精（半茶匙）、芝麻（半茶匙）

　　厨具：炒锅

　　制作步骤

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　小窍门：

　　备注——窍门三个：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　糖醋排骨家常简单做法2

　　原料准备

　　面筋200克，莲藕300克，面粉适量，水适量，番茄酱适量，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适量，盐少许，泡打粉适量。

　　方法步骤

　　看到这个原料是不是感到很诧异，不用诧异，这里在这里为你介绍素糖醋排骨，可以以假乱真哟，绝对可以值得一试。

　　1、准备白面筋2—3块，莲藕一节。

　　2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

　　3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的`大小）。

　　4、 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破），调一碗用面粉、泡打92To.COM粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

　　5、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

　　6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

　　7、关上火盛盘就是。