红烧螃蟹的做法

红烧螃蟹的做法

　　导语：中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。下面来看看红烧螃蟹的做法吧!

　　食材主料

　　大闸蟹5只

　　辅料

　　姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺

　　步骤

　　1.大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2.蟹对半切开

　　3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4.全部切开，蘸上淀粉

　　5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8.煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10.滴入少许酱油

　　11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12.放入切好的`葱，蒜

　　13.少量的盐

　　14.翻炒均匀即可出锅

　　15.香喷喷的大闸蟹就好了

　　红烧小螃蟹的做法步骤

　　1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。

　　2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。

　　3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。

　　4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。

　　5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。

　　6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

　　小贴士

　　我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下。