梅干菜肉丸的材料和做法
发布于:2021-02-19 08:22:07 作者:
梅干菜肉丸的材料和做法
梅干菜肉丸
材料
原料:五花肉,梅干菜
配料:植物油,葱花,蛋清,鸡精,食盐,料酒,生抽,淀粉
做法
1、梅干菜用冷先泡15分钟,投水洗2遍,拧干水,剁碎备用。
2、把五花肉切片后再剁碎,倒入大碗里,加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉,用大勺搅匀。
3、手洗净,用料酒把手沾湿,然后开始裹小圆肉丸,码放在盘中。
4、热锅凉油,下肉丸煎微黄,先加2勺料酒,再加热水、适量生抽,开大火煮7-8分钟。
5、开锅加鸡精一小勺出锅。
小诀窍
1、地道梅菜中没有沙土,本人首选浙江绍兴梅干菜。
2、尤其是煎鱼,一定要热锅凉油这样鱼皮保持完整不脱落,更美观。
3、煮肉丸时可以多加点水,肉汤可以用来煮面相当不错。
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标签: 美食
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